Sophie Foggin: Beperkt de bescherming van het gastronomische erfgoed van Europa innovatie?

Pastéis de Belém, Portugal
Pastéis de Belém, Portugal Afbeelding: Claude Truong-Ngoc Wikimedia CC BY-SA 3.0

Een groot deel van de Europese gastronomie is een iconisch onderdeel van het nationale erfgoed geworden. Traditionele lekkernijen worden beschermd door Europese regelingen van geografische aanduiding, en recepten behoren tot de best bewaarde geheimen.

Maar gezien het feit dat het Europese foodtech-ecosysteem sinds 2014 gestaag groeit - met name in het VK, Duitsland en Frankrijk - vraagt ​​Sophie Foggin zich af of dit niveau van bescherming en geheimhouding daadwerkelijk creatieve grenzen oplegt aan gastronomische innovatie.

Dit artikel is oorspronkelijk in het Engels gepubliceerd. Teksten in andere talen zijn AI-vertaald. Om de taal te wijzigen: ga naar het hoofdmenu hierboven.