Petit-déjeuner écossais
Petit-déjeuner écossais. Image: Dmitry Naumov Canva CC0

Un projet de recherche dévoile le patrimoine culinaire écossais

Un nouveau projet de recherche a été lancé pour découvrir les histoires de la gastronomie et des boissons en Écosse: Patrimoine alimentaire Ecosse. L'objectif du projet est de soutenir la relance du tourisme en facilitant la promotion du patrimoine alimentaire et des boissons auprès des visiteurs potentiels pour les entreprises et destinations touristiques.

Les gens à travers l'Écosse sont invités à fouiller dans les livres de recettes de la famille, à trouver des photos d'événements culinaires et à partager des recommandations sur les produits locaux.

Le projet est dirigé par la consultante en marketing Lorna Young, spécialiste du tourisme alimentaire et rural, et par le Dr Valentina Bold, une experte éminente du patrimoine culturel écossais.

Young a commenté: «Nous souhaitons rassembler le patrimoine culinaire écossais pour deux raisons. Tout d'abord, nous reconnaissons que le tourisme gastronomique est un marché très important pour l'Écosse et que l'identification des opportunités de croissance du tourisme gastronomique aidera les entreprises et les communautés à se remettre de l'impact du covid et du verrouillage. Deuxièmement, nous aimerions voir la nourriture et les boissons représentées dans les célébrations de l'Année des histoires de l'Écosse 2022, cette enquête est donc une première étape importante dans la collecte d'un référentiel d'informations très authentique pour aider à informer cela.

Bold a déclaré: «Ce que nous voulons faire maintenant, c'est combler les lacunes avec une connaissance contemporaine de ce qui est si spécial dans la cuisine écossaise. Nous voulons comprendre les variétés d'aliments que nous cuisinons à la maison, ce que nous mangeons lorsque nous sortons, ce que la nourriture signifie pour nous tous les jours et lors d'occasions spéciales, dans notre Écosse moderne et diversifiée. Nous voulons pouvoir parler aux Écossais de chez nous et aux visiteurs de l'Écosse de nos riches traditions - de manger, et aussi de produire de la nourriture et des boissons ici. Je suis très heureux d'avoir ces conversations avec des Écossais de longue et nouvelle réputation et de saisir cette occasion pour comprendre ce que signifie aujourd'hui le patrimoine alimentaire de l'Écosse.

Vous souhaitez en savoir plus sur l'héritage culinaire écossais? Regardez la vidéo ci-dessous.

La source: Patrimoine alimentaire Ecosse.

Pour plus d'informations sur le patrimoine alimentaire, cliquez sur ici. Ou cliquez sur l'une des balises ci-dessous.

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