Whisky Glenlivet.
Whisky Glenlivet. Image: Felix Stember Wikimedia CC BY SA 3.0

Un nouveau projet pour découvrir l'histoire de la distillation illicite en Écosse

La distillerie Glenlivet et le National Trust for Scotland rassembleront les résultats de recherches archivistiques et de fouilles archéologiques à travers l'Écosse pour éclairer les histoires de la fabrication illégale de whisky écossais et de ses habitants dans le nouveau projet Pioneering Spirit.

Le fondateur de Glenlivet, George Smith, faisait partie de ceux qui ont risqué leur vie et leur liberté pour produire du whisky illicite dans sa ferme d'Upper Drummin. Après l'adoption de la loi sur l'accise en 1823, il fut la première personne en Écosse à demander une licence pour produire légalement de l'alcool. On dit que la décision était totalement impopulaire auprès d'autres agriculteurs fabriquant du whisky sur leurs terres, Smith ayant donné deux pistolets pour protéger sa famille et sa nouvelle distillerie légale.

Whisky illégal et sentiers mortels des Highlands | australianbartender.com.au

Les vraies histoires

Derek Alexander, responsable de l'archéologie, National Trust for Scotland, a déclaré que le projet aiderait à découvrir les vraies histoires derrière la boisson nationale écossaise. «Dans le but de découvrir et de partager les histoires derrière l'industrie illicite du whisky en Écosse, il est tout à fait normal que nous nous associons à un nom qui fait si fermement partie de cette histoire. Nous sommes impatients de travailler en étroite collaboration avec The Glenlivet pour mener à bien ce projet de conservation révolutionnaire et découvrir des histoires nouvelles et intéressantes pour tous ceux qui aiment l'Écosse.

The Highland Whiskey Still »(1827) par Sir Edwin Landseer, RA 1802-1873

Intérêt grandissant

L'intérêt pour l'histoire de la distillation illicite de l'Écosse s'est accru ces dernières années. Blackmidden a une anecdote intéressante concernant le commerce. Blackmiddens produisait des litres d'alcool illégal au 18ème siècle avec des histoires de whisky introduits en contrebande à Aberdeen dans des cercueils par des gangs de freebooters. Un corbillard tiré par des chevaux a été loué par les contrebandiers avec le cercueil rempli de whisky. En passant devant les fonctionnaires des accises, les habitants enlevaient leur chapeau en signe de respect, avec le whisky autorisé sur son chemin.

Provenant de Scotsman.

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