La salchicha es el alimento básico arquetípico de la cocina alemana. Sin embargo, las carnicerías tradicionales de todo el país han estado cerrando a un ritmo alarmante en las últimas dos décadas debido a la escasez de nuevos aprendices en el negocio. Como sugiere el artículo, para revivir el interés de la generación más joven en el arte tradicional de hacer salchichas, la industria no solo debe aumentar el salario de los jóvenes aprendices, sino también crear una nueva imagen para sí misma.
Un nuevo enfoque de relaciones públicas destinado a brindar más apertura a la industria a través de las redes sociales, talleres de producción y otras formas de divulgación pública atraerá a más jóvenes a la industria y mantendrá vivas las tradiciones centenarias.
“Estas recetas de salchichas generalmente no están escritas en un libro en alguna parte, están en la cabeza de la gente. Si se rinden, perdemos gran parte de nuestra herencia culinaria. Estamos perdiendo todas estas tradiciones en el momento en que cierran sus puertas ”, dijo Hendrik Haase, activista de la alimentación y copropietario de una carnicería en Berlín.
Lea el artículo completo en BBC.